ENTREPRISE AGRICOLE

Huile

d’olive extra vierge

Nous cultivons 5 hectares d’oliviers avec environ 1000 oliviers situés sur la colline autour du village de San Vito dans une ferme appelée « I Piani ». L’oliveraie est reliée à la ferme par un chemin de terre qui peut être parcouru à pied ou en vélo et qui, en passant devant la Villa Marchetti, traverse les bois verts de la vallée du fleuve Vincio di Montagnana.

Nous produisons et vendons de l’huile d’olive extra vierge d’excellente qualité obtenue sans recours à des traitements chimiques. La variété dominante des oliviers est celle typique des collines de Pistoia, c’est-à-dire le leccino, ainsi que des pourcentages variables de frantoio, de moraiolo, de leccio del Corno, de maurino et de pendolino. Les olives récoltées manuellement sont amenées immédiatement dans un moulin à huile moderne pour le pressage à froid et l’huile est emmagasinée dans une salle spécialement désignée.

Devant la ferme, il y a toujours un potager qui, selon la saison, produit des tomates, des courgettes, des citrouilles, des salades, du chou, des légumineuses, des radis, des carottes, des concombres, des navets, des betteraves, des épinards, etc.

Encore, plus de 200 arbres fruitiers ont récemment été plantés sur les terrasses autour de la ferme: noyers, noisetiers, pruniers, abricotiers, pêchers, pommiers, poiriers, cerisiers, etc. Toutes les plantes ont été sélectionnées en fonction de leur frugalité et rusticité avec une attention particulière à la biodiversité et à la réduction des produits chimiques synthétiques.

Les fruits et légumes produits sont également utilisés comme ingrédients pour la restauration.

Vente directe de fruits et légumes

Verdura

Pommes

de

terre

La cultivation de la pomme de terre, typique des zones de colline près de Pistoia, est réalisée dans les parcelles en face de la ferme. Le semis a lieu à la fin de mars avec le choix des meilleures variétés de pomme de terre blanche ou jaune. La récolte a généralement lieu à la fin de juillet ou au début d’août selon la saison. Notre production préfère les variétés à faible rendement, mais ayants des qualités organoleptiques supérieures par rapport aux pommes de terre courantes sur le marché.